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美味しさ(の秘密)!: FLAVOR !





1. 素材は、生産履歴(年度・農園・栽培方法)の確かなものを、
私自身でカッピング(味覚検査)した
安心・安全な高品質コーヒー豆です。

2. 手間が掛かりますが、マナブレンドは小型直火式焙煎機で
豆毎に 最良の状態に焙煎した後、混ぜ合わせます。
水分含有量が異なる種類の豆を一緒に焙煎する混合焙煎は
煎りムラを起こしやすく味が不安定なため採用しておりません。

3. 少量随時焙煎でいつも新鮮です。

4. 焙煎後の豆は生鮮品のため常に低温保存します。

5. 全ての豆は、いつでも試飲出来ます。




こんにちは! ロースターの青木です。

「美味しいコーヒー」を作るには、上記の基本が大切。

そして、手を抜かずに毎日続ける事!

それでは、左に写っている焙煎機で、
焙煎の手順を紹介致します!

下記の番号順に行いますので、
ご覧下さい。




1.   生豆の銘柄を一つ選ぶ

  



   2.   少し高めの200℃に釜を加熱    3.   ホッパーに生豆を

                    
4.   豆の個性、求める味に合わせ
    火力、焙煎時間を決めます
   


   5.   進行具合は、要注意!      6.   緊張の一瞬 !
                          正確な窯出し時間
             
 


7.   今回の出来具合は? 
  Gooooody !

  
   8.   冷却後の選別は、全て手作業で丁寧に。
        さらに、「ブレンド」へ!
      
こちらが、新鮮なコーヒー豆が並ぶ店頭です。

ロースター兼ブレンダーの私が、販売もしますので、

何でもお気軽にお尋ね下さい!

ご覧のショーケース内の焙煎豆は、  
商品リストのページで詳しくご覧下さい。
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